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Nora Ramos Chef Chef Chef Sevilla Long Beach Nora Ramos cresceu no primeiro bairro latino de South Los Angeles chamado Huntington Park. Quando criança, ela observou Julia Child e Martha Stewart e primeiro lembra-se de cozinhar aos sete anos - com ovos fáceis com tortilhas em domingo para o pai. Desde que seus pais estavam ocupados trabalhando, caiu em Nora para fazer o jantar depois de chegar para casa da escola. Nora cresceu com comida mexicana, mas logo se apaixonou por comida italiana, pratos como frango assado com pimentões e molho de tomate. Ela disse: me ensinei a cozinhar comida italiana, molhos de carne, massas e lasanha. Quando comecei pela primeira vez, era algo para o qual minha família não era. Era curioso. Em breve, sua irmã passou a apreciar a comida de Norarsquos. O Chef Ramos disse: minha irmã insinuou que eu devia ser um cozinheiro chefe, uma vez que pensava que eu cozinhava muito bem. rdquo Logo após o ensino médio, Nora se inscreveu no programa culinário de um ano em Le Cordon Bleu em Pasadena. Ela disse: eu tinha opções em Nova York e Rhode Island, Johnson amp Wales ou CIA. Eu venho de uma família de renda muito baixa, e sendo hispânico, seu parceiro está ligado a sua família um pouco mais, então eu não queria sair de Los Angeles. rdquo. A escola tinha dois cursos - cozimento e alimentos quentes - e Nora escolheu o último. Nora disse: estava acostumado a comer tudo bem feito e seco. Na escola de culinária, aprendi a fazer vegetais adequadamente. Eles ensinaram tudo sobre como fazer ovos mexidos para fazer molhos. Foi um extenso programa. O primeiro trabalho do restaurante Ramosrsquo foi na divisão de restauração Wolfgang Puckrsquos, no Hollywood Highland. Shersquod vai depois da escola para trabalhar em catering de alto volume, festas de 300 pessoas e até, incluindo o Nissan Open e o Governorrsquos Ball para os Prêmios da Academia. Ela trabalhou para Puck por seis meses. Foi cortado isso. Placa isso. Molhe isso. Isso ajudou com a minha velocidade. Depois de me formar na escola de culinária em 2002, Ramos disse: era difícil pegar meu pé na porta porque eu era uma mulher. Se fosse uma posição sazonal, fui contratado com facilidade. Depois de ter sido demitido por Wolfgang Puck, ela obteve um emprego no Taste Buds em Ramseyrsquos, um churrasco americano em um clube de campo da Universal City. Ela também trabalhou na cozinha de produção Universal Studios e a bordo do Queen Mary. Seu primeiro trabalho de restaurante em tempo integral foi no Bice Ristorante, que anteriormente existia no complexo Pasadenarsquos Paseo Colorado. Começando no outono de 2002, ela trabalhou ao lado do chef Julian Alexander Baker ldquoa, chef incrivel, incrível, apaixonado pela gastronomia e autêntica cozinha espanhola. Ele me ensinou a trabalhar de forma limpa e consistente, para se orgulhar de possuir a comida. rdquo Ele mostrou a Ramos como fazer macarrão fresco, molhos, molhos e como fabricar (cortar e aparar) carnes. Depois de dois anos e meio, sob a orientação do Chef Bakerrsquos, ela trabalhou seu caminho de cozinheiro de pastelaria para Sous Chef. Até hoje, Ramos ainda considera Baker seu mentor. Sempre que eu tenho problema e canrsquot resolva-os, eu o chamo. Hersquos, meu Gordon Ramsey. rdquo Depois de deixar a Bice em fevereiro de 2004, Ramos viajou para o oeste do restaurante do Norman Van Akenrsquos Caribbean no Sunset Strip, Normanrsquos. Ela postulou para a posição Sous Chef, mas porque seria um restaurante de alto perfil, ela aceitou uma posição como cozinheira de grelha. Da experiência, ela disse, ldquo foi um bom restaurante, mas uma localização ruim. Pouco depois de começar, o restaurante eliminou o serviço de almoço e voltou a caçar emprego. Depois de Bice, Ramos tomou uma linha de cozinhar no Minibar, o restaurante Mint da Universal City, mas não conseguiu demorar porque, em abril de 2004, marcou um trabalho de Sous Chef no Bar Celona, ​​um novo restaurante espanhol na cidade velha de Pasadena. Ramos disse: experimentei a culinária italiana e queria experimentar algo diferente. Ajudei o Chef Executivo a fazer degustações e pesquisar sobre a gastronomia. A Research Survey incluiu uma visita de duas semanas para Espanha. Ramos disse: ldquoSpain era artístico e metropolitano. Comer é o evento da noite. Itrsquos sentando-se e tendo uma garrafa de vinho, sem música, apenas pessoas rindo e se divertindo. rdquo Sete meses depois de Bar Celona abrir, o Chef executivo saiu e Ramos obteve o cargo. A sua estadia no restaurante durou até abril de 2007. Ramos disse: "Decidi sair e assumir uma posição de Sous Chef para que eu pudesse aprender alguma coisa." Em abril de 2007, ela foi contratada para o cargo na estação de enchimento de Fordrsquos, sob o comando do chef - Proprietário Benjamin Ford. Ramos disse: estava lá há apenas quatro meses. Nós tínhamos a mesma mentalidade sobre a culinária espanhola, mas ele estava mais interessado em fazê-lo americano. Pediu uma linha cega em linha, que acabou por ser a posição do Chef Executivo na Cafeacute Sevilla. Nesse ponto, Ramos se apaixonou pela comida espanhola, então ela rapidamente aceitou o trabalho. Ela começou na Cafeacute Sevilla Long Beach, em outubro de 2007. Com o tempo, ela planeja integrar as promoções diárias, mas por enquanto, shersquos se concentrando em aproveitar ao máximo o menu existente, que foi escrito na sede corporativa. Ela disse: "Quero que os clientes experimentem a gastronomia espanhola no máximo." Informações sobre o restaurante. 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